【プロの技】おにぎり型（業務用）の使いかた完全ガイド！くっつかないコツと塩の振り方、おすすめ型まで徹底解説
「専門店のような、ふっくらとして形の整ったおにぎりを家でも再現したい！」 「せっかく業務用のおにぎり型を買ったけれど、お米がくっついたり、塩加減がうまくいかなかったりして使いこなせていない……」
20代〜30代の女性の中には、効率的にお弁当を作りたい方や、ホームパーティー、あるいは副業のキッチンカーなどで「プロの仕上がり」を求めている方も多いはず。
実は、業務用のおにぎり型は、正しく使えば驚くほどスピーディーに、そして手で握るよりも美味しい「ふんわり感」を実現できる魔法の道具です。しかし、そこにはプロだけが知っている「使い方のコツ」があります。
この記事では、おにぎり型（業務用）の基本的な使い方から、お米がくっつかない裏ワザ、塩の振り方、そして木製とプラスチック製の違いまでを徹底解説します。この記事を読み終える頃には、あなたも「おにぎり職人」のような美しいおむすびが作れるようになっているはずです。
この記事で分かる事
- おにぎり型（業務用）の基本の使い方と、お米を潰さないコツ
- プロが実践！型にお米がくっつかなくなる「使い方の事前準備」
- 均一で美味しい！型を使った時の「塩」の振り方とタイミング
- 木製 vs プラスチック製、あなたに最適なおにぎり型 業務用 おすすめは？
- 大サイズ・大きめサイズを上手に成形するためのポイント
- 長持ちさせるための正しいお手入れと保管方法
プロ直伝！おにぎり型（業務用）の基本の使いかたと「塩」のコツ
業務用の型を使いこなす上で、最も重要なのは「お米を入れる前の準備」です。これを怠ると、型離れが悪くなり、せっかくの形が崩れてしまいます。
使う前に必ず「水」をくぐらせる
業務用の型（特にプラスチック製）は、使用前に必ず一度水に浸すか、霧吹きで内側を濡らしてください。水がクッションになり、お米の粘り気が型に付着するのを防ぎます。
おにぎり型での「塩」の振り方は2パターン
使い方で迷うのが塩のタイミングです。
- 型に直接振る方法： 濡らした型の内側にパラパラと塩を振ってからお米を入れます。表面にしっかり塩味がつき、型離れもさらに良くなります。
- 塩水を使う方法： ボウルに濃いめの塩水を作り、そこに型をくぐらせてから使う方法です。均一に塩味がつき、大量生産するプロの現場でよく使われる手法です。
お米がくっつかない！ストレスゼロで成形する裏ワザ
「型にお米がへばりついて取れない！」という悩みは、ちょっとした工夫で解決できます。
炊き立てではなく「少し冷ました」お米を使う
炊きたての熱々すぎるお米は水分量が多く、粘り気が強いため型にくっつきやすいです。一度ボウルや飯台に移し、軽く切るように混ぜて蒸気を飛ばしてから型に入れると、驚くほどスッキリ型から外れます。
表面の「エンボス加工」をチェック
おにぎり型 業務用 おすすめとして挙げられる多くのプラスチック製には、内側に凸凹の「エンボス加工」が施されています。もし今お使いの型にくっつきやすいなら、この加工がしっかりしている住友や山県化学などの有名メーカー品への買い替えを検討するのも一つの手です。
「木製」vs「プラスチック製」どっちがおすすめ？
業務用には大きく分けて木製とプラスチック製があります。20代〜30代のライフスタイルに合わせた選び方を解説します。
木製（ひのき・杉）の魅力と注意点
おにぎり型 業務用 木製は、お米の余分な水分を木が吸ってくれるため、お米がベチャつかず、冷めても美味しいおにぎりが作れます。
- メリット： 木の香りが移り、高級感が出る。
- デメリット： カビが生えやすいため、洗った後の完全乾燥が必須。お手入れに手間をかけられる方向けです。
プラスチック製（ポリエチレン等）の圧倒的な利便性
現代のプロの現場で主流なのがこちらです。
- メリット： 衛生的で食洗機が使えるものが多い。お米がくっつかない加工が優秀。
- デメリット： 木のような吸湿性はない。 忙しい働く女性や、衛生面を最優先したい方には、断然プラスチック製がおすすめです。
インパクト抜群！「大」サイズ・大きめおにぎりを綺麗に作るコツ
最近のトレンドであるおにぎり専門店のサイズを再現したいなら、業務用の大サイズを選びましょう。
おにぎり型 業務用 大の適正量を知る
業務用の大サイズは、出来上がりが120g〜150g程度になるよう設計されています。
- コツ： 型の8分目までお米を入れ、中央に具材を配置。その上からさらにご飯を被せて、蓋で軽く押し込みます。
- 注意点： 大きめの型ほど、お米の重さで下の方が固まりやすいため、最初に入れるお米はふんわりと優しく置くのがポイントです。
失敗しない！業務用おにぎり型の「押し加減」の極意
多くの人がやってしまう失敗が「強く押しすぎる」ことです。
蓋は「形を整えるため」だけのもの
手で握る時と同様、おにぎりの美味しさは中にお米の隙間（空気）があるかどうかで決まります。業務用の型を使う際、蓋をギュウギュウに押し付けてはいけません。
- プロの加減： お米を型に入れたら、蓋をして「トントン」と軽く叩く、あるいは「スッ」と軽く体重を乗せる程度で十分です。
最後に「手」でひと押しする贅沢
型から抜いた後、仕上げに一度だけ手で「キュッ」と優しく握ってあげると、型の角が取れて、より手握りに近い食感と見た目になります。このひと手間が、家庭料理をプロの味に変える魔法です。
【Q&A】おにぎり型（業務用）の使いかたでよくある疑問
業務用を初めて使う方が特につまずきやすいポイントを、プロの視点で解決します。
Q1. 「業務用」はサイズが大きいですが、握るお米の量はどうやって決めればいい？
A. 型の8分目までふんわり入れ、中心に具を置くのがベストです。 業務用おにぎり型の大サイズは、出来上がりが120g〜150g程度になるよう設計されています。まずは、型の底が見えなくなる程度にお米を敷き、具材を置いてから、型の上端から少し余裕があるくらいまでお米を被せると、蓋をした時にちょうど良い「ふんわり感」に仕上がります。
Q2. 型の内側に油を塗るとくっつかないと聞きましたが、本当ですか？
A. 味を損なうため、基本的には「水（または塩水）」をおすすめします。 油を塗ると型離れは良くなりますが、お米の香りが消え、油っぽくなってしまいます。業務用のポリエチレン製の型は、しっかり水にくぐらせるだけで十分くっつきません。もしどうしてもくっつく場合は、お米を少し冷ましてから試してみてください。
Q3. 木製の型を使い始める前にすべき「特別な準備」はありますか？
A. アク抜きと、お米のくっつき防止のために「酢水」に浸しましょう。 木製の型を新しく買った際は、ボウルに水と少々の酢を混ぜた「酢水」に数時間浸しておくと、木のアクが抜け、殺菌効果も期待できます。使用直前にもサッと水（または塩水）に通すことで、木にお米がへばりつくのを防げます。
Q4. 手で握るよりも、型を使った方が「傷みやすい」って本当ですか？
A. むしろ、型を使う方が衛生的で「傷みにくい」おにぎりになります！ 手作りの場合、素手で握ると菌が付着するリスクがありますが、業務用の型を使い、清潔なしゃもじで作業すれば、菌の混入を最小限に抑えられます。特に夏場や職場へ持って行くお弁当用には、型を使った成形が非常に衛生的でおすすめです。
Q5. 塩加減がいつもムラになります。型を使う時のプロの裏ワザは？
A. 「霧吹き」で塩水を吹きかけるのが最も均一になります。 型にお米を詰めた後、蓋をする前の状態で、少し濃いめの塩水を霧吹きでシュッと一吹き。そのあと蓋をして成形すると、表面全体に薄く均一な塩の膜ができ、どこを食べても美味しいプロの味になります。
まとめ：業務用型を味方につけて、おにぎりライフをアップデート！
「おにぎり型 業務用 使い方」をマスターすれば、毎朝のお弁当作りやイベントでの準備が劇的に楽しく、効率的になります。
- 使用前： 必ず水（または塩水）にくぐらせて、くっつきを防止。
- 塩： 型に直接振るか、塩水を使うことで均一な味付けに。
- 加減： 押しすぎ厳禁！ふんわり空気を含ませるイメージで。
- 素材： 初心者や時短派はプラスチック製、味にこだわりたい方は木製を。
- サイズ： 専門店の味なら大サイズでボリュームを出す。
質の高い道具は、あなたの料理の腕をそっと支えてくれます。業務用のおにぎり型を使いこなして、家族や友人を驚かせるような「最高のおにぎり」を届けてくださいね。